论推陈出新的速度，除了商场里“昙花一现”的各大快时尚，恐怕就只有餐饮品牌可以与之一战。消费者的舌尖和眼睛一样，总喜欢时不时来点新鲜的东西，在一圈炸鸡、麻辣烫、米线砂锅里，杀出了一个叫猪脚饭的品类。

火锅我们都吃过“这猪脚饭是个啥子东西嘛”，带着对未知的浓烈求知欲，很快猪脚饭成了红极一时的火爆单品各大品牌也瞄准商机，推出了各自的招牌猪脚饭产品。

作为新品类代表品牌之一的点蹄猪脚饭刚推出三个月时间就开出100多家门店，日销千单都是基本操作，稳稳地霸占当地头部外卖榜单top1。

为什么点蹄猪脚饭这么火爆?，点蹄通过抢占品类创新的时间差，率先跑到了整个品类的最前端。在外界眼里，一碗猪脚饭并没有什么技术门槛，不过是在卤水盖饭里加入了，从而使口感得以增香。好像去网上找到特制的调味，再把食材复制粘贴，连店都不用开，口味也能八九不离十。但点蹄的定位是精品猪脚饭，并非是选择了猪脚饭这一个短期品类，而是瞄准了精品猪脚饭的长期赛道。